E strisce de reixe de lòto de sesamo son un snack tradiçionâ con unna tesciua croccante e doçe. Fati co-a reixe de lòto e megioæ co-o ricco aröma de semense de sesamo, peuan ëse guæi comme un snack ò comme un piatto de contorno. Tanto che a reçetta a l'é sencia, i pasci ciave son fondamentæ pe garantî unn'esterno croccante e unn'indrento tenro, co-e semense de sesamo revestie de mainea uniforme.
Ingredienti: 2 seçioin de reixe de lòto fresca (400 grammi pöcassæ), 50 grammi de semense de sesamo gianco, 30 grammi de succao, 2 grammi de sâ, e euio de coxiña pe gusto.
Istruçioin:
1.Preparâ a reixe de lòto: Lavâ e sbucciâ a reixe de lòto. Taggiæ inte de strisce longhe pöco assæ 5 cm e larghe 0,5 cm. Ammoggiâ e strisce inte l'ægua netta pe 10 menuti pe prevegnî l'oscidaçion e o sciugo, remeuve l'amido in eccesso, e megioâ a croccantessa.
2.Sbiancamento: Portâ l'ægua à bollî inte unna cazzetta. Aggiungi un pö de sâ. Sbiancâ e strisce de reixe de lòto inte l'ægua bollente pe 1 menûto. Retiâ e sciacquâ subito con de l'ægua freida. Scioî e metti da-a parte. Sto passaggio o conserva a tesciua croccante da reixe de lòto e o l’elimina tutta l’astringensa.
3.Seed Oil Coating: Coating e strisce de reixe de lòto sbiancæ uniformemente co-o succao e unna quantitæ picciña de sâ. Dapeu, sciortîli inte semense de sesamo gianco, assicurandose che ògni striscia a segge ben ben coverta co-e semense de sesamo. Se e semense de sesamo tendan à cazze, appressâle con delicatessa pe fâle sciortî feua.
4. Freî in profonditæ-fin à un croccante: Scaldâ unna generosa quantitæ d'euio de coxiña inte unna padella fin a-o 60% cado (160 graddi pöcassæ ). Redue o feugo à medio-basso e fondo-freî e strisce de reixe de lòto revestie de sesamo-un pe un. Friggiâ fin à quande o l'é brun d'öo e e semense de sesamo son un pittin fragrante. Retiâ da-o feugo e sciortî. Se ti preferisci unna tesciua ciù croccante, freîli torna, con mantegnî o tempo à sotta de 10 segondi.
5. Scioî e Servî: Mette e strisce de reixe de lòto fritte in scê sciorbie de papê pe sciorbî tutto l'euio in eccesso. Lasciâ che se freide un pittin avanti de portâlo. O piato finio o dovieiva avei de vivagne strisce de reixe de lòto gianche intersperse co-e semense de sesamo neigro scuo, con unn'esterno croccante e un drento doçe e refrescante. Conscigli: çerne e reixe de lòto zoene pe unna tesciua ciù croccante, tanto che quelle ciù vegie tendan à ëse ciù mastegâ. Evita de rescädâ l'euio quande se frexe pe schivâ de feua bruxæ e de drento crudi. E strisce de reixe de lòto de sesamo se mangian megio ascì à freido. Conservâ à l'ermetica, mantëgnan a seu croccantessa pe 1-2 giorni.
