A zuppa de semense de lòto e tremella a l'é un dessert tradiçionâ nutriente, ammou pe-i seu effetti nutrienti, bellessa e calmanti pe-i pormoin. À tutti i mòddi, a qualitæ de semense de lòto e de tremella a cangia pe coscì, e a domanda unna seleçion attenta pe garantî o megio gosto e o megio valô nutriçionale.
A çernia do giusto tremella a l'é fondamentâ. A tremella secca d'erta qualitæ a l'é giana ciæa ò gianca comme o læte, con di boccioli intatti e carnoxi, unna luxe naturale, e nisciun odô pungente de fumigaçion de sorfo. Sciortî da-o tremella ch'o l'é tròppo gianco ò grixo, dæto che sti chì peuan ëse stæti trattæ chimicamente. Pe de ciù, a reixe do tremella a dovieiva ëse netta e sensa impuritæ. O dovieiva espandise a-a spedia dòppo ëse stæto impreiso e ëse ricco de gelatiña. Se accattâ unna tremella fresca, assicuæve ch'a segge libera da-e macce neigre e da-o odô, e ch'a l'agge unna sensaçion morbida e à molla.
A qualitæ de semense de lòto a l'influisce direttamente in sciô gosto da zuppa. E semense de lòto rosso an unna tesciua sgreuzzâ e ciù ferma, ch’a ê rende adatte pe di longhi stuffi; e semense de lòto gianche, sciortie, an unna tesciua ciù fina e unna doçessa ciù marcâ, ch'a ê rende adatte pe-a coxiña a-a spedia. E semense de lòto d’erta qualitæ en grasse e uniforme, libere da-i danni da-i insetti ò da-a moffa, e an unna fragransa legia e refrescante. Se e semense de lòto en tròppo lisce ò de cô stramesuoumente lumminoso, peuan ëse stæte elaboræ de ciù ò sbiancæ chimicamente, donca çerne con attençion.
Di atri ingredienti, comme o succao de ròcca e e bacche de goji, dovieivan ëse piggiæ con cua ascì. O succao de ròcca naturale o se conscidera in scî edulcoran artifiçiæ. Se preferisce e bacche de goji premium de Ningxia, con di gran rosci scui e secchi.
Quande se compra, o rappòrto o dovieiva ëse determinou in sciâ base do gosto che se veu: se se preferisce unna tesciua ciù gròssa e gelatinosa, aumentâ a quantitæ de tremella; se ti preferisce un gosto ciù leggio e doçe, aumenta a quantitæ de semense de lòto. Unna combinaçion equilibrâ d'ingredienti a l'é essençiâ pe unna zuppa de semense de lòto e tremella deliziosa e saña.
